Una sopa suave, picante y muy aromatizada, hacen de esta sopa una de mis preferidas. En la receta de hoy he adaptado algún ingrediente y la he hecho a mi manera para poder adaptarla a los ingredientes que encuentro en el supermercado.
No os preocupéis por la dificultad, porque es una receta muy fácil, tan solo requiere de tiempo si queréis hacer el caldo de pollo vosotros/as mismos.
Sopa Tailandesa con Leche de Coco
4 Ingredients
- 1 Pechuga de pollo
- 250ml Leche de coco
- 350ml Caldo de pollo
- 150gr Champiñones Portobello
- 150gr Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 30gr Jengibre
- 120gr Tallarines de arroz
- Chile frescos o molidos
- Azúcar
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Lima
- Cilantro
- Limoncillo molido
- 4 Rábanos
Instructions
- 1 Ponemos a calentar en una olla el caldo y la leche de coco.
- 2 Mientras se va calentando, cortamos la cebolla en brunoise, golpeamos los ajos para que se rompan, si el limoncillo y los chiles son frescos los cortamos en láminas finas. El pollo lo cortamos en dados, el jengibre igualmente lo cortamos en dados pequeños que al comerlos no resulte demasiado, aunque también podemos rallarlo al incorporarlo a la sopa.
- 3 Cuando esté hirviendo la sopa incorporamos los ajos, los chiles, el jengibre y el limoncillo, si el chile añadirlo siempre al gusto, dependiendo de cuanto os guste el pique, el limoncillo si es molido añadimos una cucharadita.
- 4 Dejamos hervir 1 minuto para que suerte los aromas todo lo que hemos incorporado y añadimos la pechuga de pollo, la cebolla, una cucharadita de sal y otra de azúcar.
- 5 Cuando el pollo esté cocinado, añadimos los tallarines y los champiñones Portobello troceados en cuartos previamente.
- 6 Pasados 3 minutos ya tenemos la sopa lista para servir. Al hacerlo incorporamos unas láminas finas de rábanos, unas hojas de cilantro y un chorrito de zumo de lima.
