Estos buñuelos de bacalao crujientes, esponjosos y con su punto de sal son un buen entrante para estas fechas.
Una buena forma de empezar una comida es siempre con un buen entrante, este puede ser uno. Un buen buñuelo de bacalao con el exterior crujiente un interior esponjoso y sabroso por la intensidad de un buen bacalao es sin duda una buena forma de empezar una comida.
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Buñuelos de Bacalao
8 h 0 mins
40 mins
6 Ingredients
- 670 gr. Bacalao
- 3 Huevos
- Perejil
- 1 dl. Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 Dientes de Ajo
- 100 gr. Harina
- 3 dl. Agua
- 15 gr. Levadura Química
- Sal
Instructions
- 1 Dejamos el bacalao desalando en agua fría con la piel hacia arriba, para que la sal pueda salir. Cambiamos el agua al menos 3 veces durante 8 horas.
- 2 Una vez tenemos el bacalao desalado, los desmigamos con las manos.
- 3 Al bacalao desmigado añadimos los huevos, el perejil picado, los dientes de ajo picados y el aceite. Removemos bien y unimos todos los elementos.
- 4 Añadimos la harina, una pizca de sal, la levadura y removemos hasta que quede un masa uniforme y sin grumos salvo las migas del bacalao. En caso de que nos quede muy pastoso podemos ir agregando agua fría hasta dejar la masa con la consistencia deseada.
- 5 Tan solo nos falta freír la masa ayudándonos de una cuchara para echar en el aceite bien caliente las mismas proporciones. Cuando estén fritos, los vamos dejando en papel absorbente para que quite el aceite sobrante.
