Formación: Mi formación en cocina, pastelería, servicios y sumiller la realicé en la escuela de hostelería de Huesca, tuve algunos profesores que fueron fundamentales en mi visión de la gastronomía.
Además me he formado en pastelería creativa, modelaje de flores y figuras en azúcar, pastelería francesa gourmet y estilismo gastronómico.
Arzak: En el año 2006 participé en el concurso de escuelas de hostelería de Aragón junto con otro compañero de la escuela, tuvimos el privilegio de ganar y recibir una beca para unas prácticas en el Restaurante Arzak.
Tiempo que me marcó mucho, tanto a nivel personal como profesional, porque el cariño y el mimo que Juan Mari tiene a todo el personal es fantástico, eso sí, la exigencia, disciplina y rigor en el trabajo está a la altura de su cocina.
Otros Restaurantes: También pasé por otros restaurantes, alguno con Estrellas Michelín, y otros de renombre, pero algo sí que saqué en claro, de todos se puede aprender mucho y sé que la cocina me apasiona.
Chef Contra el Hambre en América Latina y Caribe: En la primera etapa de Coquinare tuve el honor de poder conocer a grandes cocineros de Sudamérica, lo que llevó a abrirme una muy buena oportunidad de colaborar con la FAO durante 3 años, en 3 libros de cocina para luchar contra el hambre en América Latina y Caribe.
Marketing: Esta es mi profesión, soy profesional de marketing, un cambio muy brusco a la cocina, por eso me gusta decir que el marketing es mi profesión y la gastronomía mi pasión.