Salmón, arroz con coco jengibre y lima, acompañado de espárragos con higos, he querido poner esta como primera receta porque representa lo que quiero para Coquinare, un lugar donde poder encontrar recetas fáciles, sabrosas, y para todos, con las que poder disfrutar del placer de la gastronomía.
Si estamos con familia o amigos podemos servir en una bandeja y que cada comensal se vaya sirviendo.
Como en una ocasión me dijo una persona, “hay que cocinar con el corazón, porque los sentimientos se transmiten cuando cocinamos”.
Espero que os guste y espero vuestros comentarios, consultas y/o sugerencias.
Salmón, arroz con coco jengibre y lima, acompañado de espárragos con higos
4 Ingredients
- 4 trozos de lomo de salmón
- 250g de Arroz redondo
- 1 lata de leche de coco
- 1 lima
- Jengibre
- 500g de espárragos
- 8 higos
- Agua
- Sal
- Pimienta
- Chiles secos molidos
- Aceite de Oliva
Instructions
- 1 Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos a calentar una sartén para el salmón.
- 2 Añadimos el arroz, la leche de coco y el agua en una hoya, junto con una lima cortada, el jengibre al gusto (en mi caso le echado un trozo de unos 2cm.) y sal. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego para que hierba de forma menos brusca.
- 3 Mientras se va haciendo el arroz (15 a 20 minutos), ponemos en la sartén para el salmón una cucharadita de aceite de oliva y añadimos los lomos del salmón por el lado de la piel para que se doren y queden crujientes.
- 4 Cuando estén los 4 trozos de salmón dorados por la piel reservamos en una bandeja de horno.
- 5 En la misma sartén echamos los espárragos con los higos, para que absorban los jugos del salmón, los sazonamos y vamos dándoles la vuelta hasta que estén hechos.
- 6 Metemos la bandeja con el salmón en el horno (7 minutos aproximadamente, depende del grosor del lomo)
- 7 Cuando esté el arroz podemos añadirle ralladura de lima junto con el jugo de la misma y chile molido al gusto.
