La panna cotta es uno de esos postres que vemos en muchos programas y realities de cocina, que todo intolerante a la lactosa quiere probar y quiere que sea igual.
En primer lugar para la receta de panna cotta sin lactosa no nos vale una leche vegetal, podemos lograr una textura parecida, pero nunca tendrá un sabor parecido o la suavidad de una nata.
Podemos usar una nata de coco si buscamos un sabor un poquito más exótico u otra nata vegana que nos guste más, en mi caso siempre busco natas con cuerpo, que se puedan montar unas llevan azúcar, cosa que deberemos tener en cuenta en la receta y otras simplemente no se pueden montar demasiado, pero tienen un sabor muy rico.
¿Qué importa que se pueda montar o no?, muy simple, una nata que se puede montar entre otras cosas contiene un porcentaje de grasa, las natas veganas que no se pueden montar, no llevan ningún aporte de grasas.
Esta receta te la recomiendo, es muy rica por la suavidad de la panna cotta, con el crujiente del cacao criollo y el sutil sabor de las flores comestibles.
Espero que te guste y recuerda “cocina con el corazón“.
Panna Cotta
10 mins
10 mins
3 Ingredients
- 500 ml. Nata Vegana
- 1 Vaina de Vainilla
- 1 Cdita. Esencia de Vainilla
- 2 gr. Agar Agar en polvo
- Mermelada de Albaricoque
- Cacao Criollo
- Flores Comestibles
Instructions
- 1 En un cazo añadimos casi toda la nata, guardando un poco para mezclar el agar agar, la vaina y la esencia de vainilla y ponemos a cocer.
- 2 Cuando arranque a hervir añadimos el agar agar y sin dejar de remover, dejar que hierva durante 3 minutos.
- 3 Pasados esos tres minutos repartimos en los recipientes que vayamos a servir el postre y lo metemos a la nevera durante 2 horas aproximadamente.
- 4 Cuando lo vayamos a consumir, decoramos con mermelada de albaricoque, cacao criollo y flores comestibles.
