Receta Vegana: Curry Verde con Garbanzos y Arroz Jazmín

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Ingredientes

Adjust Servings:
Pasta de Curry
40 gr. Chile Verde
20 gr. Jengibre Fresco
2 und. Dientes de Ajo
1 und. Cebolla Pequeña
10 gr. Lemon Grass en Polvo
10 gr. Cilantro
1 cda. Comino
1 cda. Pimienta Negra en Grano
2 cdas. Aceite de Coco
Curry Verde
400 ml. Leche de Coco
200 gr. Calabacín
Hojas de Albahaca
4 und. Hojas de Lima Kaffir
2 cdas. Pasta de Curry Verde
20 gr. Azúcar
Aceite de Coco
Sal
Rábano
200 gr. Garbanzos Cocidos
200 gr. Arroz Jazmín

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Receta Vegana: Curry Verde con Garbanzos y Arroz Jazmín

Caracteristicas:

    Una receta llena de sabor, 100 % vegana y muy nutritiva, además de buena.

    • 45 min
    • Comensales 4
    • Medium

    Ingredientes

    • Pasta de Curry

    • Curry Verde

    La receta

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    Dentro de la cocina, las recetas veganas tan llenas de sabor nos hacen olvidarnos del tipo de proteína que comemos, una comida rica de sabor, en nutrientes y que no te dejará indiferente. Es una buena forma de consumir proteínas vegetales y un buen plato que no te dejará con hambre.

    Espero que os guste y recordad “Cocinad con el Corazón

    (Visited 26 times, 1 visits today)

    Elaboración

    1
    Hecho
    15 min.

    Pasta de Curry Verde

    Ponemos una sartén al fuego y tostamos el comino y la pimienta negra.

    Cuando estén tostados lo ponemos en un procesador de alimentos y lo trituramos, seguidamente ponemos el resto de ingredientes de la pasta de curre. Podemos trocearlos un poco para facilitar la labor al procesador de alimentos.

    Recordad pelar el ajo, la cebolla y el jengibre antes de echarlo en el procesador.

    Trituramos bien hasta que esté hecho una pasta y ya la tenemos, podemos conservarla en un bote, siempre dentro de la nevera.

    2
    Hecho
    30

    Curry Verde con Garbanzos y Arroz Jazmín

    Colocamos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de coco y 2 cucharadas de pasta de curry verde, si os gusta más picante y más intenso de sabor, podéis agregar más pasta de curry. Cuando empecéis a oler los aromas de la pasta de curry añadimos un tercio de la leche coco, removemos bien y ponemos a fuego lento.

    Cuando haya reducido un poco añadimos el resto de la leche de coco, el azúcar, los garbanzos, las hojas de lima kaffir sin el nervio central y dejamos cocer 15 minutos.

    Cortamos el calabacín en dados y ponemos a cocer el arroz jazmín, en unos 12 minutos está cocido el arroz.

    Pasados los 15 minutos agregamos el calabacín y dejamos al fuego 5 minutos más.

    Recordad echar sal para cocer el arroz jazmín y rectificar de sal el curry verde con los garbanzos si le hiciera falta.

    3
    Hecho

    Emplatado

    Colocamos en el centro de un plato hondo el arroz, podemos utilizar un molde para darle forma, alrededor ponemos el curry verde con los garbanzos y para finalizar añadimos unas hojas de albahaca fresca y unas láminas de rábano fresco.

    Fernando Luna

    Mi nombre es Fernando Luna, autor del Blog gastronómico “Coquinare” cuyo nacimiento se remonta a 2007 con la finalidad de descubrir el placer de la gastronomía en toda su extensión.

    Comentarios de la Receta

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