Receta Vegana Curry Verde con Garbanzos y Arroz Jazmín - www.coquinare.com - Dulces Recuerdos

Una receta llena de sabor, 100 % vegana y muy nutritiva, además de buena.

Dentro de la cocina, las recetas veganas tan llenas de sabor nos hacen olvidarnos del tipo de proteína que comemos, una comida rica de sabor, en nutrientes y que no te dejará indiferente. Es una buena forma de consumir proteínas vegetales y un buen plato que no te dejará con hambre.

Receta Vegana: Curry Verde con Garbanzos y Arroz Jazmín

Receta Vegana: Curry Verde con Garbanzos y Arroz Jazmín Prep time: 15 mins Cook time: 30 mins Serves: 4

Ingredients

  • PASTA DE CURRY
  • 40 gr. Chile Verde
  • 20 gr. Jengibre Fresco
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Cebolla Pequeña
  • 10 gr. Lemon Grass en Polvo
  • 10 gr. Cilantro
  • 1 cda. Comino
  • 1 cda. Pimienta Negra en Grano
  • 2 cdas. Aceite de Coco
  • CURRY VERDE
  • 400 ml. Leche de Coco
  • 200 gr. Calabacín
  • Hojas de Albahaca
  • 4 Hojas de Lima Kaffir
  • 2 cdas. Pasta de Curry
  • 20 gr. Azúcar
  • Aceite de Coco
  • Sal
  • Rábano
  • 200 gr. Garbanzos Cocidos
  • 200 gr. Arroz Jazmín

Instructions

  1. 1 Para la pasta de curry verde ponemos una sartén al fuego y tostamos el comino y la pimienta negra.
  2. 2 Cuando estén tostados lo ponemos en un procesador de alimentos y lo trituramos, seguidamente ponemos el resto de ingredientes de la pasta de curre. Podemos trocearlos un poco para facilitar la labor al procesador de alimentos. Recordad pelar el ajo, la cebolla y el jengibre antes de echarlo en el procesador.
  3. 3 Trituramos bien hasta que esté hecho una pasta y ya la tenemos, podemos conservarla en un bote, siempre dentro de la nevera.
  4. 4 Seguimos con el curry verde con garbanzos y arroz Jazmín. Colocamos una sartén al fuego con una cucharada de aceite de coco y 2 cucharadas de pasta de curry verde, si os gusta más picante y más intenso de sabor, podéis agregar más pasta de curry. Cuando empecéis a oler los aromas de la pasta de curry añadimos un tercio de la leche coco, removemos bien y ponemos a fuego lento.
  5. 5 Cuando haya reducido un poco añadimos el resto de la leche de coco, el azúcar, los garbanzos, las hojas de lima kaffir sin el nervio central y dejamos cocer 15 minutos.
  6. 6 Cortamos el calabacín en dados y ponemos a cocer el arroz jazmín, en unos 12 minutos está cocido el arroz.
  7. 7 Pasados los 15 minutos agregamos el calabacín y dejamos al fuego 5 minutos más. Recordad echar sal para cocer el arroz jazmín y rectificar de sal el curry verde con los garbanzos si le hiciera falta.
  8. 8 Para el emplatado colocamos en el centro de un plato hondo el arroz, podemos utilizar un molde para darle forma, alrededor ponemos el curry verde con los garbanzos y para finalizar añadimos unas hojas de albahaca fresca y unas láminas de rábano fresco.

Notes

Espero que os guste y recordad "Cocinad con el Corazón"
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