Receta de Helado de Vainilla y Fresas

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Ingredientes

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Centro de Fresas
100 ml. Agua
80 gr. Xilitol (Azúcar de Abedul)
300 gr. Fresas
1 cda. Maizena
Helado de Vainilla
1 l. Leche de Avena
150 gr. Xilitol (Azúcar de Abedul)
1 cda. Crema de Vainilla
2 und. Vainas de Vainilla
3 cdas. Maizena

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Receta de Helado de Vainilla y Fresas

Caracteristicas:

    El helado no tiene que ser el placer para unos pocos, deber ser para todos y más con este calor.

    • 90 min.
    • Comensales 10
    • Medium

    Ingredientes

    • Centro de Fresas

    • Helado de Vainilla

    La receta

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    Muchas veces cuando elaboramos helados nos olvidamos de todas aquellas personas que no pueden tomar azúcares o derivados por esa razón hoy os traigo una receta muy fácil de helado de vainilla con un relleno de fresas, un helado que después de probar el resultado, me ha sorprendido, porque guarda todo el sabor de la fresa y con la parte exterior de vainilla son una combinación muy buena.

    Para todos aquellos que si podéis tomar azúcar, pero os animáis a hacer esta receta, podéis sustituir el xilitol por la misma cantidad de azúcar, además podéis recubrir el helado con chocolate o una cobertura de fresas.

    Espero que os guste y recodad, “Cocinad con el Corazón“.

    (Visited 80 times, 1 visits today)

    Elaboración

    1
    Hecho
    30 min.

    Relleno de Fresas

    Ponemos en un cazo el agua con el xilitol, lo ponemos al fuego y disolvemos, cuando arranque a hervir añadimos las fresas y vamos removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 15 minutos o hasta que las fresas se deshagan completamente. Sobra decir que las fresas tienen que estar limpias y sin el rabito verde.

    Cuando las fresas estén hechas una pasta, añadimos la maicena y dejamos hervir a fuego lento durante unos 3 minutos y sin dejar de remover.

    Pasado este tiempo, dejamos que enfríe un poco y vertemos las fresas en un molde o en cubiteras para poder meterlo dentro del helado de vainilla.

    Metemos al congelador y solo nos falta esperar a que esté congelado.

    2
    Hecho
    1 hora

    Helado de Vainilla

    Ponemos la leche en un cazo junto con el xilitol, las vainas de vainilla cortadas longitudinalmente y la crema de vainilla, debemos recordar reservar un poco de la leche para mezclar con la maicena.

    Sin parar de remover para que no se agarre al fondo del cazo la leche, esperamos hasta que arranque a hervir, en ese momento, añadimos la maicena disuelta en la leche que teníamos reservada.

    Pasados 3 minutos sin dejar de remover y habiendo espesado la leche, retiramos del fuego y vertemos en un recipiente para que se vaya enfriando. Sacamos las vainas y cada 10 o 15 minutos seguimos removiendo hasta que esté completamente frío.

    Para que hiele, podemos utilizar una heladora o podemos hacerlo manualmente, si lo hacemos en una heladora, vertemos la crema y dejamos unos 45 minutos, si los hacemos manualmente, metemos en el congelador y vamos removiendo cada 30 minutos, hasta que esté con la consistencia deseada.

    Una vez terminado el helado de vainilla, rellenamos los moldes sin olvidarnos poner en el centro los rellenos de fresas.

    Ponemos a congelar y cuando esté listo, podemos terminarlo añadiendo polvo de fresas liofilizado, pero esto es opcional.

    3
    Hecho

    Moldes

    Los moldes utilizados son:

    Relleno: Silikomart Professional Mini Truffles
    Helado: Silikomart Professional Pillow

    Fernando Luna

    Mi nombre es Fernando Luna, autor del Blog gastronómico “Coquinare” cuyo nacimiento se remonta a 2007 con la finalidad de descubrir el placer de la gastronomía en toda su extensión.

    Comentarios de la Receta

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