Gofres de Manzana y Nueces con crema de Plátano y Granola

Instructions

1. 1 Para hacer los gofres ponemos en un bol el aceite de oliva, el azúcar de coco, la crema de vainilla y los huevos. Mezclamos todo con unas varillas para aportar aire a la masa.
2. 2 Añadimos la maizena, la levadura y sin dejar de remover vamos añadiendo la leche de avena.
3. 3 Rallamos las manzanas, si no son ecológicas las pelamos antes de rallarlas. Trituramos las nueces y agregamos todo a la masa.
4. 4 Con la masa uniforme, ponemos a calentar la gofrera, en caso de no tener, podemos hacer lo mismo pero en una sartén y con forma de tortitas. En 2 minutos suelen estar los gofres, cada tanda eso sí.
5. 5 Para la granola trituramos los copos de avena, las semillas de chía, sesamo y lino y lo removemos bien para que al echarnos en los gofres, echemos de todo.
6. 6 En mi caso no lo he pasado por el horno, pero podemos tostar las semillas y los copos en el horno a 180º C y después triturar.
7. 7 La crema de plátano es muy sencilla, ponemos en un picador o en la thermomix los 3 plátanos, el aceite de coco y la miel al gusto, dependiendo de lo dulce que nos guste, en mi caso he añadido 2 cucharadas. Trituramos todo y queda la crema hecha.